第208章

    叶小尘感激地看了一眼最先帮他说话的男人,那是一个瘦瘦高高的青年男子,颧骨偏高,下巴尖尖,是个晃眼看很不好相处的长相,结果竟然还出声帮自已说话!果然人不可貌相,叶小尘暗骂自已肤浅!
    “……谢谢啊。”
    他腼腆笑着小声同人说了一声谢谢,但那男人只是略看了他两眼,缓和了神色点点头没有说话,然后又扭过头自顾自忙起了自已的。
    叶小尘见此也立刻回过头忙活起来。他将猪胰泡在葱姜水里,想着浸一浸能更好的去除腥味,期间他又取了一个干净的木盆开始处理养在桶里的活虾。
    刚刚选菜的时候叶小尘就考虑好了要做的菜,溪黄草猪胰汤、黑豆黄芪粥、杂粮饭团、番柿虾仁豆腐煲、素炒三鲜蘑菇,都是他擅长的。
    第173章 刷下
    厨房香味烟雾缭绕弥漫,油烟四散,切菜、炒菜的声音不绝于耳,有菜刀剁在刀板上咚咚咚的声音,也有食材倒入锅中被油炸开的噼啪声响,或是锅碗瓢盆碰撞的叮当声。
    满室烟火,各个灶膛肚儿里升起火焰,喷出火舌火苗儿,厨房的温度也越来越高。
    叶小尘抬起袖子擦了擦额头、脸颊上冒出的一层薄汗,又紧接着舀了一瓢滚烫的开水往划了十字的番柿上烫。橘红的番柿皮开裂卷曲,被叶小尘轻轻松松剥了下来,再用刀切成小块,红色的汁水流得到处都是,已经能闻到香甜的鲜果味。
    一旁用来炖汤的砂锅内已经烧得咕噜咕噜冒泡,叶小尘忙停下正打算切豆腐的手,将一旁早已备好的山药、茯苓放进锅中,加盖小火慢炖。
    他旁边的那个高瘦厨子朝这边望了一眼,似乎是对叶小尘切好后装进盘子里的番柿好奇。但这厨子也只是看了一眼,然后扭头专注自已的食物,他拿着一把木柄的长柄圆勺,圆溜溜的勺身锃亮,油乎发光,仿佛是刷了一层薄油。他往勺里倒入金黄灿灿的鸡蛋液,勺底下的小炉炭火熊熊,手腕一晃,蛋液就均匀滚开,薄厚适中地贴合着勺子,再将腌制好的肉馅放进去,用筷子盖好蛋皮,裹上蛋液,一个金灿灿又好看的蛋饺就做好了。
    这人大概是想要炖一个三鲜锅子,除了这蛋饺,他还准备了鱼丸、鸽子蛋、猪骨、冬瓜、嫩豆腐、小青……全都整整齐齐地码在小菜篓里,有青有黄,颜色脆嫩。
    右边这个锅子香得很,左边那个鱼也做得不赖,就叶小尘这儿开始得最晚,清洗猪胰又花了很多时间,暂时还没有菜肴的香味传出来。
    对了,左边那鱼就是那个胖厨子做的。这人嘴巴坏,但手艺却不是虚的,做的一手极好的松鼠鳜鱼。
    那鱼切得很漂亮,也不知用了什么法子将整根鱼骨细细剃了出来,再将鱼身以花刀切开,鱼肉如松子匀称排列,最后把腌制后的鱼裹上生粉进锅烹炸,直炸得外酥里嫩,呈金黄色。炸好的鳜鱼在宽盘中翘尾仰头,如尾巴蓬松的松鼠,洋洋得意。
    “怎么样?不错吧?我这刀工在宝塘镇可找不出第二个!”
    那胖厨子大概是注意到叶小尘的打量,立刻又神气起来,尾巴翘得比这松鼠鱼还高!说话也是阴阳怪气,很不得了一样。
    他一边说一边做浇鱼的卤汁,锅里汤底色泽橘红,闻起来酸酸甜甜的。其实也不错,但宝塘镇的人口味多偏辣,叶小尘也习惯了吃辣,他虽然对这松鼠鳜鱼好奇,但其实并不太喜欢甜口的菜。
    叶小尘小声嘀咕了一句,“刀工好、有什么了不起?不过是锦上添花,前提、你得是‘锦’。”
    可不得了,叶小尘近来可是大补了功课,如今说话也是出口成章了!一句话就把那胖厨子说愣了!
    他怼完后就觉得心情舒畅,开始烧油炒番柿。
    这番柿虾仁豆腐煲的关键可就在这番柿的汤底上了,须得炒好,番柿也要挑新鲜味足的。
    叶小尘烧油加蒜末爆香,然后将番柿倒进锅中,细细翻炒出沙,将番柿炒成糊状为止再加入调好的料汁,锅底橘红浓稠,番柿的鲜甜味儿也越来越重。然后加水,以及煎得两面金黄的嫩豆腐,还有早就处理好的虾仁,滚水咕嘟几圈就可以撒上葱花出锅了。
    这道菜清淡微酸,汤汁开胃,虾肉、豆腐鲜美,闻了就忍不住咽口水。
    这锅番柿虾仁豆腐煲就算是好了。叶小尘忙装进案板上的木托盘里,不过多时就有小二安安静静上前,将做好的菜品端了出去。
    而这时候,锅里的杂粮也蒸熟了。听李介丘说消渴症病人不宜吃大米,吃糙米、小米、紫米都不错。这饭团也是李介丘教他的,只说是他家乡那边的吃法,叶小尘以前听都没有听说过。
    他见菜架子上有些野菜无人问津,想来这些厨子都选了价贵的好肉好菜,这不起眼的野菜反而不引人注意。都是些冬葵、野芥菜等,他都小取一把,烧水焯过,仍是颜色青碧。
    将这些杂粮裹上青豆、炒鸡蛋、虾仁、萝卜丝或是野菜,密密实实压成圆条状,切成一指厚的米饼。
    叶小尘如今是学了摆盘的,知道食物越好看才越有食欲。他把这些饭团分颜色做好,白色糙米加金黄的苞谷碎粒,再裹上碧绿的青豆,颜色清新像春天。也有燕麦米、高粱米、粟米、小米、绿豆、扁豆等各种杂粮煮熟后揉在一起,各个颜色都有,再揉进几颗饱满弹滑的虾仁,瞧起来也很特别。
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